DOMAINE HUDELOT NOELLAT

À Vougeot, en côte de Nuits, nous avons la chance de travailler des terroirs d’exception. Avec humilité, nous essayons d’œuvrer au plus proche de la nature ; en retrait, nous l’écoutons et nous la respectons.

Alliant techniques modernes et ancestrales, et pour que le terroir s’exprime sans artifice, notre vinification est classique et peu interventionniste. Chaque raisin contient des levures qui lui sont propres. C’est lors de la vinification que ces levures indigènes agissent et donnent leur typicité à chacun de nos vins.

Le Pinot Noir est le cépage exclusif qui sert à exprimer ce que le terroir peut nous offrir de meilleur. Un suivi méticuleux et précis nous permet de connaître chaque pied de vigne qui compose nos parcelles.
Au plus près de la plante, l’essentiel est de bien suivre, tout au long de l’année, son bon développement. Les mêmes gestes ancestraux et minutieux sont consacrés à chaque cep. Saisons après saisons, l’entretien des sols, l’observation de l’environnement et les soins apportés à la vigne nous permettent de récolter, au moment de la vendange, un fruit parfait.