DOMAINE YOHAN LARDY
Dans mon travail au quotidien, je souhaite respecter et travailler avec la nature afin de retrouver dans mes vins une pure expression de mes terroirs.
Après plusieurs voyages à l’étranger qui m’ont permis d’apprendre beaucoup, je me suis rendu compte à quel point ma région d’origine, le Beaujolais, était « en or »… Je suis naturellement revenu aux sources. J’ai repris quelques hectares de vieilles vignes, parcelles plantées en 1911 et 1950, sur les hauteurs du Cru Moulin a Vent, dans le prestigieux climat « Les Michelons ».
Les racines puisent dans un sol peu profond, maigre et composé de granite rose friable riche en manganèse. Je récolte tous mes raisins à la main et vinifie tout en grappes entières avec les levures indigènes, sans aucun intrant durant la vinification. A la recherche de finesse et d’expression dans mes vins, je les élève en fûts de chêne afin d’obtenir le meilleur équilibre possible entre le fruit et les tanins.
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